Риба, приготована з фруктами. Великого сазана ріжуть зі спини; плавники, хребет і нутрощі видаляють, тушку промивають. З внутрішньої сторони акуратно, щоб не зіпсувати шкіру, роблять косі зарубки і посипають сіллю.
Через годину зайву сіль струшують, кладуть сазана на ґрати або шматок жерсті і ставлять на тліюче вугілля, попередньо поклавши всередину риби помідори, цибулю, яблука і, якщо є, виноград. Луска служить як би казанком. Страва буде готова до вживання хвилин через 50. Подібним чином можна приготувати смачну страву і з інших риб, наприклад судака, наповнивши його бруснікую, журавлиною та іншими лісовими ягодами.
