Інгредієнти:
філе щуки 600 г
печериці 50 г
цибуля ріпчаста-1 шт.
олія для смаження 2 ст.л.
крохмаль 1 ч.л.
яйце 1 шт.
морська сіль 1/2 ч.л.
чорний перець за смаком
панірування:
сир эменталлер 70 г
сухарі пшеничні 1 склянку
Спосіб приготування: Філі провернути двічі через м'ясорубку . Цибулю і гриби дрібно нарізати, обсмажити в маслі, в самому кінці додати крохмаль і перемішати. З'єднати рибний фарш з грибами, додати жовток, сіль, перець, перемішати, в самому кінці ввести збитий до стійкої піни білок. Фарш прибрати в холодильник на 30 хвилин. У подрібнювач покласти сир( порізаний кубиками) і сухарі, в 2-3 прийоми (режим "імпульс"), довести суміш до однорідної крихти. Вологими руками сформувати круглі або овальні котлети, запанірувати в приготованих сухарях. У сковороді на середньому вогні нагріти олію. Смажити котлети з двох сторін. Подавати з соусом з хрону і сметани.
