Енциклопедія рибалки - Пиріг з рибою і капустою
 Середа, 07.12.2016, 13:31
   Енциклопедія рибалки 
Меню Сайта
 
Пиріг з рибою і капустою. Розводять дріжджі в теплій воді, додають трохи цукрового піску, солі, рослинного масла, маргарину, всипають борошно, замішують тісто. Ставлять в тепле місце на 3-3,5 год. Потім ділять тісто на дві частини, викладають на посипаний борошном стіл і розгортають качалкою на два круглі коржики. Поки тісто підходить, роблять начинку: шаткують соломкою капусту, посипають її сіллю, розтирають; наливають рослинного масла, посипають чорним перцем і ставлять тушкувати на невеликий вогонь. Дрібно ріжуть ріпчасту цибулю, смажити його в киплячому маслі до золотистого кольору, додати томат і ще трохи смажити. У готову тушковану капусту покласти цю суміш і перемішати. Остудити. Філе судака, сазана або іншої риби посмажити в киплячому маслі до золотистого кольору. Капусту і філе ретельно перемішують. Начинку кладуть на середину коржі, накривають другим коржем і зліплюють пиріг по колу. Змазують злегка збитим яйцем. Пиріг кладуть на лист і ставлять на 30-35 хвилин в духовку при температурі 200-230 градусів.

Для приготування тіста беруть 5 склянок борошна, 50 г дріжджів, 50 г цукрового піску, 100 г рослинної олії, 100 г маргарину; для начинки - невеликий качан капусти, одну цибулину, 50 г томатів-пюре, 5 м чорного перцю, 300 г смаженої риби, філе.
Пиріг з рибою і капустою
Погода
 
Форма входа