У середньому плині Дону, наприклад, більшість рибалок ніколи носаря не ловили. І тільки у верхів'ях цієї річки, далеко від густонаселених районів, вона ще зустрічається в зимових уловах вудильників. Фарбування риби досить блякла, але в ній є і оранжевий, синій і зелений кольори. При загальній схожості у фарбуванні з звичайним йоржем носарь, безсумнівно, яскравіше і красивіше останнього.
У зимовий період риба дотримується донних ям з помітним рухом води і чистим незаиленным дном. Зграйки йоржів-носарей можна зустріти у крутих берегів, у місцях, де водою вимиті жолоби на дні, в яких рибка і ховається на зиму.
Вудять носаря всю зиму, але помічено, що він і в цю пору негативно реагує на зміну погоди, заметіль і сильний вітер, зниження температури. Найбільш вдалий час для ужения - відлига, сонячний день.
Зимова вудка з кивком і блешнею. Снасть повинна бути якісною і легкою. Носарь вибагливий і, на відміну від свого родича, на що потрапило не бере. Лісочка потрібна тонка (не більше 0,12 мм), блешні з гачками не більше № 5.
Дрібний роздавлений мотиль. Насадки Мотиль - колечком або шматочком. Буває цілком достатньо чорної головки мотиля. Носарь краще бере шматочки з дна, без гри. Значно гірше біла насадка (різні личинки, спіймані в стеблах трав), але деяким вудильникам вдається і на "реп'яха" зловити цю рибу.
Блешні середні, свинцевого або коричневого кольору, з гачком № 5. Важливо, щоб товщина дроту, з якої виготовлений гачок, була мінімальною. Це дозволяє використовувати навіть не дуже великого мотиля, що збільшує кількість поклевок.
Клювання - виразний потяг насадки. Витяг носаря з води труднощів, як правило, не представляє. Затримання великих (понад 25 см) екземплярів приносить справжнє задоволення. Розчепіривши зябра і плавники, рибка робить зусилля, що набагато перевищує її дійсні розміри і масу.